Das Philly Cheesesteak ist das Soulfood der Stadt, die uns die Eagles geschenkt hat. Dünn geschnittenes Rindfleisch, geschmolzener Käse, ein weiches Hoagie Roll. Einfach. Brutal gut. Und in Deutschland schwerer zu finden als ein vernünftiger Cornerback im Free Agent Markt.
Aber es gibt sie. Und wir haben sie gesucht.
Was ist ein echtes Philly Cheesesteak?
Die Grundlagen:
- Fleisch: Dünn geschnittenes Ribeye, auf der Grillplatte gehackt
- Käse: Cheez Whiz (Klassiker), Provolone (Feinschmecker) oder American Cheese
- Brot: Ein weiches Hoagie Roll mit Kruste. Kein Ciabatta, kein Baguette
- Toppings: Gebratene Zwiebeln ("wit" oder "witout", so bestellst du in Philly)
Cheesesteak-Restaurants in Deutschland
Berlin
Holy Cheez: Einer der wenigen Läden in Deutschland, die sich ernsthaft am Philly Cheesesteak versuchen. Dünn geschnittenes Beef, geschmolzener Käse, weiches Brötchen.
München
Kennedy's Bar & Restaurant: Amerikanisches Restaurant mit einem Cheesesteak, das die Grundidee versteht.
Frankfurt, Hamburg, Köln
In den meisten deutschen Großstädten gibt es American Diners mit "Philly Cheesesteak" auf der Karte. Die Qualität schwankt. Fragt in der Eagles Fans Germany Facebook-Gruppe nach lokalen Tipps.
Das beste Philly Cheesesteak: Selbst machen
Zutaten (für 2)
- 400g Ribeye-Steak (dünn geschnitten)
- 4 Scheiben Provolone oder American Cheese
- 2 weiche Weißbrot-Brötchen
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl
Zubereitung
- Ribeye 30 Min. ins Gefrierfach, dann papierdünn schneiden
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10-15 Min. goldbraun braten
- Gleiche Pfanne, hohe Hitze: Fleisch 2-3 Min. hacken und wenden
- Käse drauf, Deckel drauf, schmelzen lassen
- Brötchen antoasten, Fleisch rein, Zwiebeln drauf. Fertig.
Pat's vs. Geno's: Die ewige Debatte
Pat's King of Steaks (seit 1930): Der Erfinder. Geno's Steaks (seit 1966): Direkt gegenüber. Beide gut, aber die Locals gehen zu John's Roast Pork, Dalessandro's oder Jim's on South Street.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Cheez Whiz in Deutschland?
American-Food-Importeure und Online-Shops haben es gelegentlich. Alternative: ein milder Schmelzkäse.
Kann ich auch anderes Fleisch nehmen?
Puristisch: Nein. Praktisch: Roastbeef dünn geschnitten funktioniert.
Teil des Eagles Guide für deutsche Fans.